劉安（前179－前122），西漢皇族，淮南王。漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長(zhǎng)之子。他是西漢的思想家、文學(xué)家，奉漢武帝之命所著《離騷體》是中國(guó)最早對(duì)屈原及其《離騷》作高度評(píng)價(jià)的著作。他曾招賓客方術(shù)之士數(shù)千人，編寫《鴻烈》亦稱《淮南子》。劉安是世界上最早嘗試熱氣球升空的實(shí)踐者，他將雞蛋去汁，以燃燒取熱氣，使蛋殼浮升。同時(shí)，劉安也是我國(guó)豆腐的創(chuàng)始人。